Vinska industrija

Vinarstvo je proces koji zahtijeva visok stupanj preciznosti, znanja i tehnološke podrške. Kontrola temperature tijekom svih faza proizvodnje vina presudna je za dobivanje vrhunskog proizvoda.

Kontrola temperature u proizvodnji vina

Tijekom pretvorbe grožđa u vino odvijaju se brojne kemijske i biološke reakcije koje zahtijevaju stabilne uvjete.
Nepravilnosti u temperaturi mogu značajno utjecati na:

aromu
boju
strukturu
konzistenciju vina

Faze vinifikacije

Proces proizvodnje vina sastoji se od više faza:

1. Berba i prešanje
Kvaliteta grožđa presudna je za kvalitetu vina. Brz transport i kontrolirane temperature sprječavaju neželjene procese fermentacije.

2. Pred-fermentacija
Tretmani bistrenja i stabilizacije zahtijevaju sustave koji održavaju konstantno niske temperature.

3. Fermentacija
Najvažnija faza, gdje:

90% šećera prelazi u alkohol
toplina mora biti kontrolirana
razvoj aroma uvelike ovisi o termičkom profilu

4. Stabilizacija
Smanjenjem temperature na –2°C do +4°C postiže se uklanjanje tartarata.

5. Skladištenje i čuvanje
Za očuvanje mirisa i okusa vino mora biti pohranjeno u idealnim mikroklimatskim uvjetima.

6. Dozrijevanje
U boci vino nastavlja razvijati svoj karakter – mikroklima prostorije mora biti savršeno stabilna.

Tehnološke inovacije za vinarije

Mitsubishi Electric nudi:

RED Cooler tehnologiju
Shell & Tube izmjenjivače razvijene in-house
sustave djelomične i potpune rekuperacije topline
polivalentne jedinice za grijanje i hlađenje