top of page
modern interior11-fullcomp.png

Obrada voća

Obrada voća

U industriji obrade voća, kontrola temperature i vlažnosti ključna je za očuvanje kvalitete, svježine i nutritivnih vrijednosti proizvoda. Svaka faza – od berbe do skladištenja – zahtijeva precizno upravljanje klimatskim uvjetima.

Proces obrade voća

Voće je iznimno osjetljivo na temperaturne promjene.
Klimatski uvjeti izravno utječu na:
 

  • svježinu

  • aromu

  • teksturu

  • trajnost
     

Zato je važno koristiti sustave koji osiguravaju stabilnu mikroklimu u svakom koraku proizvodnog procesa.

Berba i transport

Nakon berbe, voće mora biti:
 

  • brzo ohlađeno

  • zaštićeno od topline

  • transportirano u uvjetima kontrolirane temperature
     

Različite vrste voća zahtijevaju specifične temperature:
 

  • egzotično voće često se bere i transportira u istom procesu

  • brza prerada sprječava kvarenje i gubitak vode
     

Korištenje rashladnih komora i specijalnih transportnih sustava osigurava kvalitetu proizvoda do trenutka obrade ili distribucije.

Skladištenje i prerada

Skladišta i hladne komore omogućuju:
 

  • usporavanje zrenja

  • produženje roka trajanja

  • očuvanje okusa
     

Tijekom procesiranja voća za:
 

  • sokove

  • koncentrate

  • džemove

  • smrznute proizvode
     

— klimatizacija je ključna za pravilnu konzistenciju i sigurnost hrane.

Utjecaj temperature na kvalitetu proizvoda

Temperatura utječe na:
 

  • šećer

  • kiselost

  • aromu

  • teksturu
     

Nekontrolirane promjene mogu uzrokovati:
 

  • prebrzo zrenje

  • kvarenje

  • mikrobiološku nestabilnost

MEHITS iskustvo

MEHITS sustavi osiguravaju:
 

  • pouzdanu kontrolu temperature u svim fazama

  • optimiziranu potrošnju energije

  • smanjenje operativnih troškova

  • visok stupanj higijenske sigurnosti
     

Rješenja su primijenjena u brojnim projektima diljem svijeta, posebno u prehrambenoj industriji.

bottom of page